Gastronomía de la Edad de Piedra: Esto es lo que comían las personas hace 8.000 años
Cazadores, recolectores, pero también auténticos cocineros: en la Edad de Piedra, los humanos ya eran capaces de combinar ingredientes para crear recetas complejas.
En el imaginario colectivo, los humanos de la Edad de Piedra no tenían una dieta muy variada, y mucho menos una gastronomía compleja o sofisticada. La idea del hombre prehistórico comiendo carne, pescado y quizás alguna fruta es familiar para todos, pero nuevos estudios arqueológicos están revelando una realidad diferente.
La arqueobotánica Lara González Carretero, de la Universidad de York, en colaboración con un equipo internacional, ha analizado varias docenas de fragmentos de cerámica que datan del sexto al tercer milenio a. C.
Gracias a los restos de comida encontrados en los fragmentos, el equipo pudo reconstruir los detalles de una dieta mucho más variada de lo que se creía anteriormente.
Comidas favoritas en la Edad de Piedra
El estudio, publicado en la revista Plos One, gira en torno a ochenta y cinco fragmentos de artefactos que originalmente eran recipientes y, con mayor frecuencia, vasijas, encontrados en trece yacimientos arqueológicos diferentes, entre Dinamarca y el oeste de Rusia.
Los fragmentos contienen restos de alimentos quemados, como carne, pescado, hierbas y frutas, que datan de hace varios milenios. Los análisis químicos muestran que estos ingredientes eran numerosos y variados, incluyendo legumbres, raíces y bayas.
Al parecer, el pescado de agua dulce constituía la base de la dieta prehistórica, sazonado y acompañado de ingredientes cuidadosamente seleccionados y combinados. Los acompañamientos consistían en verduras fácilmente disponibles, como remolacha, bayas de viburno, hojas de farinello y tubérculos.
Gracias a las copias de las vasijas, también fue posible recrear algunas de estas recetas en el laboratorio para obtener nuevos residuos que pudieran compararse con los antiguos.
Recetas “regionales”
El estudio demuestra que los habitantes de la Edad de Piedra no solo cazaban animales o recolectaban hierbas al azar. Combinar diferentes ingredientes tenía sin duda la intención de mejorar el sabor de los alimentos, pero probablemente también la de aumentar su valor nutricional.
En la cocina danesa se utilizaban tubérculos, raíces e incluso productos lácteos; en Europa del Este, entre Polonia y Ucrania, pero también a lo largo de la costa báltica, se preferían las bayas de viburno, tal como todavía ocurre a veces en la cocina tradicional actual.
Las hierbas silvestres, las semillas y las legumbres eran los ingredientes favoritos para acompañar el pescado en las zonas fronterizas entre Ucrania y Rusia. El amaranto era popular en el centro de Rusia.
La gastronomía como expresión cultural
La introducción de la cerámica, que tuvo lugar entre el séptimo y el quinto milenio a. C., probablemente contribuyó al desarrollo de un sistema alimentario variado, gracias a la posibilidad de cocinar y mezclar alimentos de maneras que habrían sido imposibles sobre una simple llama abierta.
Estos descubrimientos demuestran que, incluso en la antigüedad, la gente no comía solo para sobrevivir. Los sabores también importaban, y los métodos de preparación se elegían en función de los alimentos disponibles. Al parecer, los humanos incluso habían adquirido el conocimiento para neutralizar la leve toxicidad de algunas plantas mediante la cocción.
Todo este conocimiento era evidentemente el resultado de largos experimentos y se transmitió de generación en generación. Por lo tanto, el concepto de la gastronomía como expresión de la cultura de las comunidades individuales es mucho más antiguo de lo que se pensaba.
Referencia de la noticia
Sam Peters - ¿Qué comían los cocineros de la Edad de Piedra? Los resultados son sorprendentes. CNN (2026)